李潔儀小姐畢業於香港理工大學紡織系，現在於中央棉織有限公司擔任品質保證主管。中央棉織有限公司，是中央紡織集團的全資子公司，現由家族第三代經營。總部設於香港，擁有織布、染色和整理設施；也是少數能在巴黎「第一創見」（Premium Vision）參展的亞洲（日本除外）紡織公司。

李小姐監控中央棉織的進料和胚布品質。自2008年起，中央紡織成立可持續發展小組，李小姐亦是主要成員之一，負責織布廠環保項目。除此以外，李小姐同時兼任安全小組成員、協助申請有機棉認證等等的工作。

中央積極推動紡織及製衣業的可持續發展。中央紡織是亞洲紡織及服裝行業內首家按全球持續性報告指標（GRI）出版持續發展報告的企業。同時，中央紡織是第一間獲得全球有機紡織標準和全球再生標準的公司。此報告不但吸引業界注意，同時亦備受世界自然（香港）基金會和樂施會等非政府組織讚賞。